Grotta Palazzese

Se c’è un luogo in Puglia capace di lasciare senza parole al primo sguardo, quello è senza dubbio Grotta Palazzese, a Polignano a Mare. Non si tratta solo di un ristorante o di un hotel di lusso, ma di una vera e propria esperienza sensoriale, incastonata in una grotta naturale che si apre direttamente sul mare Adriatico.

Arrivando nel centro storico di Polignano, difficilmente si immagina che dietro le facciate eleganti degli edifici affacciati sulla scogliera si nasconda uno dei ristoranti più suggestivi al mondo. E invece è proprio qui che si trova Grotta Palazzese: un luogo unico, sospeso tra cielo, roccia e mare.

Un ristorante dentro una grotta naturale

Il cuore pulsante della struttura è il celebre ristorante Grotta Palazzese, ricavato all’interno di una cavità naturale utilizzata già nel Settecento per feste e ricevimenti aristocratici. A testimoniarlo c’è anche un acquerello del 1783 di Jean Louis Desprez, che racconta come questo spazio fosse già allora sinonimo di esclusività.

Oggi la terrazza del ristorante si sviluppa all’interno della grotta, con tavoli elegantemente apparecchiati che sembrano galleggiare sopra il mare. Mangiare qui non significa solo cenare, ma vivere un momento fuori dal tempo, accompagnati dal rumore delle onde che si infrangono sotto i piedi.

La capienza è limitata, circa 150 coperti, e questo contribuisce a mantenere un’atmosfera intima e raffinata, ideale per occasioni speciali, viaggi romantici o esperienze gastronomiche memorabili.

La proposta gastronomica

La cucina è all’altezza della location. Il menù propone diversi percorsi degustazione, pensati per valorizzare materie prime di altissima qualità. Il pesce è grande protagonista, con piatti a base di branzino, capasante, astice e caviale, ma non mancano alternative di terra e proposte vegetariane, come i ravioli cacio e pepe rivisitati o piatti ispirati alla tradizione pugliese.

I prezzi sono elevati, come ci si aspetta da un ristorante di questo livello: i menu degustazione variano indicativamente tra i 195 e i 350 euro a persona, bevande escluse. Non è una cena “di passaggio”, ma un’esperienza da concedersi una volta nella vita o per celebrare un momento importante.

Una storia fatta di mare e mondanità

In origine, l’accesso alla grotta era possibile solo tramite una scala stretta e ripida scavata nella roccia, da via San Benedetto. Nel corso del Novecento, l’area ha vissuto diverse trasformazioni: prima stabilimento balneare, poi luogo di ritrovo mondano, fino a diventare l’icona di lusso che conosciamo oggi.

Negli anni Sessanta, con la costruzione dell’hotel e di una nuova scala più agevole, Grotta Palazzese si è aperta definitivamente al pubblico, trasformandosi in una meta ambita da viaggiatori provenienti da tutto il mondo.

Dal punto di vista naturale, la grotta è impressionante: due ingressi dal mare conducono a una grande cavità centrale, alta circa 15 metri e larga una trentina, collegata a una zona più piccola con una spiaggetta di ciottoli.

L’hotel: dormire sospesi sul mare

Sopra il ristorante si sviluppa l’Hotel Grotta Palazzese, una struttura di lusso rinnovata con grande attenzione ai dettagli. Le camere sono 18, tutte affacciate sul mare, immerse nella macchia mediterranea e arredate in stile elegante e contemporaneo.

Qui il vero lusso è il silenzio, interrotto solo dal suono del mare, e la possibilità di svegliarsi con una vista mozzafiato sulla costa di Polignano. Ogni dettaglio è pensato per offrire comfort e privacy, rendendo il soggiorno un’esperienza esclusiva e rilassante.

La spiaggia privata

A completare l’offerta c’è anche una spiaggia privata, situata in una cala particolarmente suggestiva di Polignano a Mare. Si tratta di una spiaggia di sabbia fine, premiata con la Bandiera Blu, dove gli ospiti possono rilassarsi tra mare cristallino, lettini riservati e cabine private.

La spiaggia è raggiungibile tramite servizio transfer messo a disposizione dalla struttura, un dettaglio che rende l’esperienza ancora più comoda e curata.

Perché vale la pena viverla

Grotta Palazzese non è semplicemente un luogo da visitare, ma un’esperienza da vivere con calma. Che si tratti di una cena romantica, di un soggiorno esclusivo o di una tappa speciale durante un viaggio in Puglia, questo angolo di Polignano a Mare rappresenta una delle espressioni più iconiche del lusso italiano affacciato sul mare.